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会社概要

代表紹介

プロフィール

大谷 晃大谷 晃
Akira Ohtani
  • 東京YMCA国際ホテル専門学校を卒業
  • 卒業後、都内の数カ所の一流ホテルでホテルマンとして経験を積みイタリアンレストラン、フレンチレストランの支配人として勤務
  • 平成3年ホテル・レストラン・バーなどの飲食店を対象とした総合運営コンサルティング会社、株式会社日本ホテルレストラン経営研究所を設立厚生労働大臣の許可を取得
  • 平成25年4月株式会社日本ホテルレストラン経営研究所を社名変更により株式会社H.R.Mへ

現在
  • 株式会社H.R.M 代表取締役
  • 株式会社ジェイ・シップス取締役
  • 株式会社エフビークリエィティブ取締役
  • 関東スタッフ協同組合理事
  • 上海東蔵貿易有限公司取締役
  • シーガルアカデミー&サロン学院長
  • 東京葡萄酒倶楽部主宰

著書

  • 大人の男の品格を上げる「知的会食術」飛鳥出版
  • 高級店で尻込みしない最低限の「大人のマナー」リクルート
  • 「バンケットサービスマニュアル」供者

講演及び活動実績

  • 旅館・ホテル・レストラン・一般企業・各種法人向けに「接客・接遇マナー」、「資質表現教育」や「一流ホテルマンに学ぶビジネスマナー」ほか、研修。
  • 専門学校、大学、各種団体、市区町村の職員、一般企業、ロータリークラブ等で食に関する教育、指導、講演、食のイベント企画詳細内容は下記
    • 「プロトコール」
    • 「国際的に通じるテーブルマナー」
    • 「会席料理の食卓作法」
    • 「プロトコール」
    • 「国際的に通じるテーブルマナー」
    • 「会席料理の食卓作法」
    • 「プロトコール」
    • 「国際的に通じるテーブルマナー」
    • 「会席料理の食卓作法」
  • 旅館・ホテル・レストラン・一般企業・各種法人向け海外研修ツアーのコーディネート、コンサルティング
  • 「船上オペラ晩餐会」や「フランスワイン騎士と巡るフランスワイン紀行」などグルメイベント企画
  • インターナシヨナル・ジャパンワイン・チャレンジのパネルジャッジ
  • ビストロ・アベニュー、ブラッスリー・アベニュー、カフェ&ダイニング・アベニュー、コンチネンタルバー・アベニュー、炭火焼あべにうの5店舗の運営

主な活動履歴

年号 詳細
2001年~ 毎年、インターナシヨナル・ジャパンワイン・チャレンジのパネルジャッジをと努める
2003年~ 本格的にレストランの総合プロデュースをスタートし、ビストロ・アベニュー、ブラッスリー・アベニュー、カフェ&ダイニング・アベニュー、コンチネンタルバー・アベニュー、炭火焼あべにうの5店舗を展開する。
2004年4月 国際連合ハビタット親善大使であり特定非営利活動法人日本ハビタット協会副会長のマリ・クリスティーヌ氏よりホテル・レストラン・飲食業界への募金設置事業の要請をされ、その活動にも積極的に取り組んでいる。
2005年~ ルメ企画「グランシェフ&フランスワイン騎士とのワイン聖地巡礼」「フランスワイン騎士と行くフランス縦断の旅」の定期的な開催をしており、フランス料理及びフランスワインの普及啓蒙活動に力を注ぐ。
2006年~ 非営利団体「MAKE A WISH」の活動に賛同し、支援金の寄付により感謝状を授与されている。
2007年~ NPO法人まごころネットワークより依頼されホームヘルパー2級講座の介護人材としてのビジネスマナー研修を専属トレーナーとして契約。
2008年~ 韓国国費インターンシッププログラムにおける「サービストレーニング」専属講師契約。また、中国上海市花園飯店(オークラガーデンホテル)においてエグゼクティブ交友会、第1回「ビジネスマンの為のテーブルマナー」講師として招聘される。主な活動履歴詳細

国内での講師および会員

  • 学校法人日本ホテル学院日本ホテルスクール非常勤講師
  • 学校法人国際観光専門学校非常勤講師
  • 学校法人日本外国語専門学校非常勤講師
  • 学校法人日本フラワーデザイン専門学校非常勤講師
  • 学校法人横浜ビューティーアート専門学校非常勤講師
  • 東京都共済組合員専属日本料理食卓作法講師
  • 東京都共済組合員専属プロトコールインストラクター
  • フジサンケイ湘南リビングワイン講座ワイン講師
  • 社団法人日本資質表現教育協会常任理事事務局長
  • NPO法人日本交流分析協会交流分析士
  • NPO法人日本交流分析協会交流分析士
  • NPO法人まごころネットワーク接遇マナー講師
  • 実践経営学会教育マネジメント部会資質表現教育研究会主幹研究員
  • 国際バーテンダー協会加盟社団法人日本バーテンダー協会会員
  • 国際ソムリエ協会加盟社団法人日本ソムリエ協会会員
  • 日本酒サービス協会(S.S.I.)日本酒利き酒師
  • 社団法人日本ホテルレストランサービス技能協会
    日本料理食卓作法講師西洋料理テーブルマナー講師

フランス共和国より普及啓蒙が認められ叙任された騎士の称号

年号 叙任者・場所 騎士団名鵜/称号
2001年 シャンパーニュ騎士団より
重要記念建築物のド・カステランヌ
オルドゥル・デ・コトー・ドゥ・シャンパーニュ
/シュヴァリエ(騎士)
2002年 アルザスワイン騎士団より
キンツハイム城
コンフレリー・サンテチエンヌ・ダルザス
/コンフレール・アプラーンティ
2002年 フランスチーズ鑑評騎士の会、日本支部理事長 コンフレリー・デ・シュヴァリエ・デュ・タスト-フロマージュ/シュヴァリエ
2003年 ボージョレーワイン騎士団より
ラ・スナのフランス本部
オルドゥル・デ・コンパニオン・デュ・ボージョレー
/コンパニオン・デュ・ボージョレー
2004年 サーブルドール騎士団、日本大使 コンフレリー・サーブル・ドールシュヴァリエ
/サーブル
2005年 シャンパーニュ騎士団(1956年創立)より
フォーシーズンズホテル椿山荘
オルドル・デ・コトー・ド・シャンパーニュ
/オフィシェ(将校に昇格)
2005年 ボルドーワイン騎士団(1949年創立)より
シャート・デュ・テルトルにて
コマンダリー・ドゥ・ボンタン・メドック・エ・グラーブ、
ソーテルヌ・エ・バルザック/コマンドール・ドヌール
2005年 ブルゴーニュワイン騎士団(1934年創立)より
シャトー・ドゥ・クロ・ド・ヴージョ
コンフレリー・デ・シュヴァリエ・ド・タートヴァン
/ シュヴァリエ
2007年 クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエより帝国ホテルにて クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ・ド・フランセ
/聖フォルチュナ・ガストロノミック・シュヴァリエ
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